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15 年前
2008年9月12日 星期五
紅茶製茶程序
紅茶屬於全發酵茶的一種，茶湯呈朱紅或鮮紅色，優質好茶更是香味四溢。【製茶程序】茶葉採摘 → 萎凋 → 揉捻 → 解塊 → 發酵 → 乾燥 → 精製分級
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茶葉採摘 | 摘取一心二葉是製造好茶不二法門。 |
萎 凋 | 將茶菁攤開萎凋架上，使茶菁均勻散失適量水份，增加茶葉韌性。當萎凋葉表面失去光澤時，即可進行揉捻工作。 |
揉 捻 | 萎凋葉經揉捻，藉由破壞葉肉細胞，促使多元粉類化合物氧化，使萎凋葉成條索緊結之外型，乾燥後色澤烏潤更有光澤，形成紅茶特有的色、香、味。 |
解 塊 | 釋放茶葉熱度，解開茶葉團塊，降低葉溫，並初步分級，使老嫩葉都能充分均勻發酵。 |
發 酵 | 發酵是紅茶品質形成的關鍵。主要是「多元酚氧化酵素催化兒茶素」氧化形成，待外部發酵葉片菁氣消失，葉色變紅，出現清新花果香，表示已發酵適度。 |
乾 燥 | 利用高溫迅速破壞酵素的活性，蒸發茶葉中的水分，固定茶葉外形，並使毛茶充分乾燥，利於保持茶葉品質。 |
精 製 | 實施篩分、拔莖、風選等整型分級工作，並鑑定品質。 |
如需更詳細了解,請連結http://61.60.81.218/ww1/a01.html
如何沖泡紅茶
| ◆ 如何沖泡紅茶◆ | |||||||||||||
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◆ 紅玉原味喝法◆ 品嚐堪稱「世界頂級－紅玉(台茶 18 號)』最佳方式，以壼泡法泡出台灣紅茶那獨特香味，再細細品嚐天然肉桂香外 ，尚有淡淡薄荷香，直接品嚐原味！您會有前所未有的新感受，味覺美妙新體驗。 ◆ 紅茶之水 ◆ 要泡出好喝紅茶，水質固然重要。適宜泡茶的水，是指無雜質或石灰味，具大量空氣的水最佳。故擱置過久的水不宜使用；水中氧化鈣含量過高時，會使紅茶的丹寧酸溶解無法泡出原有香味；故硬度較高的硬水不宜用；二次煮沸或熱水瓶中的水，不適沖泡紅茶。 | |||||||||||||
台灣紅茶竄起
一九三
年世界紅茶主要生產國家印度、錫蘭、爪哇、蘇門答臘互相協定限制紅茶輸出，一九三三年又聯合締結限制生產協定，遂予台灣紅茶竄起機會。一九三四年台灣紅茶之輸出一躍而達三二九萬公斤；一九三七年輸出量曾達五八萬公斤，是戰前歷年最高紀錄。當時日本、美國、英國、香港及中國東北都是台灣銷售對象。
年世界紅茶主要生產國家印度、錫蘭、爪哇、蘇門答臘互相協定限制紅茶輸出，一九三三年又聯合締結限制生產協定，遂予台灣紅茶竄起機會。一九三四年台灣紅茶之輸出一躍而達三二九萬公斤；一九三七年輸出量曾達五八萬公斤，是戰前歷年最高紀錄。當時日本、美國、英國、香港及中國東北都是台灣銷售對象。如需更詳細了解,請連結http://61.60.81.218/ww1/a01.html
紅茶等級
BOP
OP
以人工採摘．一心二葉製作，保有紅茶之嫩葉，沖泡時可看見紅茶葉在茶壼中展開，是一種觸覺的、聽覺的、視覺的、嗅覺的、味覺的感官美學，從茶葉的觸覺，沖泡時水與茶葉喜悅相遇的聲音，到品嚐時的茶色、茶香、茶味，喝到好紅茶，有一種五官共鳴的美好感覺。
何謂OP:
OP(Orange Pekoe)：指的是葉茶類，細嫩芽葉量較少，是手採一心二葉經精製後篩選出較大之部分統稱之。
為去除紅茶容易產生澀味之茶梗，在製茶時會以滾軋方式做精製加工，過程中會破壞葉片之完整形狀，將茶葉與茶梗分離，形成碎型茶結構(較大之部分統稱OP其餘為 BOP) 。
此種茶級在沖泡浸泡時間上要比條形茶要來的短暫。
何謂BOP:
BOP(Broken Orange Pekoe)：大部分由嫩芽組成，是手採一心二葉經精製後篩選出較嫩芽之部分統稱之。以一心二葉精製後所篩選出之嫩芽，故在滋味較為濃強，相對沖泡浸泡時間比 OP 、條形茶較為短，所以此茶形較適合用來沖泡奶茶或冷泡茶。
如需更詳細了解,請連結http://61.60.81.218/ww1/a01.html
2008年9月11日 星期四
走迷宮看個性 ~ 僅供參考!
迷宮沒有死路，所有的道路均能到達不同的終點
從起點開始進入迷宮，當遇到岔路口時，
請按照自己的直覺選擇向哪邊前進
各出口均有相對應的字母
注意了：
這裡的字母是按照右撇子的人設計的模式，
如果你是 左撇子，請將字母按照 EDCBA的順序排列，
也就是將五個出口的字母順序作一個左右的鏡面翻轉。
走到終點時 , 請記住自己的英文字母 , 再看下面的答案 ~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
答案如下
終點為 A 的人：
你屬於比較有個性的一類人，
做事情富有冒險精神，討厭一成不變的事物。
你有自己的世界觀，並且不容易受到別人的左右，有些固執。
自己決定的事情可以不顧周圍人的反對堅持做下去。
你喜歡別人的認可，有時候身邊的人與你唱反調，
反而是你前進和堅持己見的動力。
建議在一些大事的把握上，
如果認為身邊的人的意見不可靠，
可以請教一下自己崇敬的長輩或老師， !
這將對你的決定有很關鍵的指導作用。
適合的職業：警察、教練、作家。
終點為 B 的人：
自信的你有時候也會猶豫不決，你屬於比較有靈性的一類人。
你對周圍世界的事物有比較敏銳的洞察力，而且能夠辨別是非。
你的心情起伏呈正弦波動，
有時時來運轉，則好運不斷，事事順心，心情也很愉快；
而有時一旦倒霉起來則禍不單行，百事不順。
其實這裡邊有許多是主觀的因素，
需要冷靜地思考，便可以解決問題。
你的感情比較豐富，
感情上的順利令為你在其他事情上也信心百倍，
而感情上一旦出現了問題，會對你的情緒有很大的影響。!
建議不開心時千萬不要自己苦思冥想，
非要尋找一個自己的答案，而是應當找朋友聊聊天，
與老同學聚一聚，或者上街去買一些自己想要的東西，
有時答案會在某一瞬間浮出水面。
適合的職業：漫畫家、會計、導演、設計師。
終點為 C 的人：
直率的你往往有些不拘小節，或者說容易忽略一些細節，
對周圍事物的洞察並不是十分的敏銳和細緻，
但總會把握大的方向，雖然在理想的路上會有一些坎坷，
但總能夠沿著正確的方向前進。
周! 圍! 的朋友願意和你在一起，
尤其是熟識的朋友，當他們遇到困難時會找你聊天談心，
但是偶爾也會與朋友發生矛盾，不過最終總會煙消雲散。
建議多觀察一下週圍的世界，做事情要更加細心，
也許會有不錯的發現。
適合的職業：領導、律師、指揮。
終點為 D 的人：
你對生活的態度很坦誠，並不喜歡大風大浪，
屬於穩中求進的一類人。
你並不喜歡無謂的刺激。
在你認為模仿要比創新容易得多，省事得多，
所以經常會參考別人的東西。
你比較注重親情，
認為親人是世界上獨一無二的、最重要的東西。 ! 你對生活的態度比較隨和，但常常會缺乏目標，
建議經常給自己確定一些階段性的目標，
你的感情和事業都會更加順利。
適合的職業：醫生、教師、歌手、記者、工人。
終點為E 的人：
你對身邊親人和朋友的依賴性比較強，
如果沒有他們，你的生活將是無法想象! 的! 。
你喜歡熟悉的事物，經常會對一些事物產生懷舊感，
比如歌曲、電影的片斷、食物的某種味道等等，
這些事物會勾起你對往日的回憶或者莫名的親切感。
你不是很喜歡身邊的世界源源不斷地變幻，
你喜歡熟悉的東西，熟悉的環境，熟悉的街道。
往往你曾經很喜歡的東西你會冠以經典之名並難以忘懷。!
往往當你在一個陌生的城市中時，會有些莫名的緊張。
建議你應該獨立的去闖蕩一番，如果條件不允許的話，
也可以到網上以另一個自己的身份登陸，也許會有所收獲。
從起點開始進入迷宮，當遇到岔路口時，
請按照自己的直覺選擇向哪邊前進
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注意了：
這裡的字母是按照右撇子的人設計的模式，
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也就是將五個出口的字母順序作一個左右的鏡面翻轉。
走到終點時 , 請記住自己的英文字母 , 再看下面的答案 ~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
答案如下
終點為 A 的人：
你屬於比較有個性的一類人，
做事情富有冒險精神，討厭一成不變的事物。
你有自己的世界觀，並且不容易受到別人的左右，有些固執。
自己決定的事情可以不顧周圍人的反對堅持做下去。
你喜歡別人的認可，有時候身邊的人與你唱反調，
反而是你前進和堅持己見的動力。
建議在一些大事的把握上，
如果認為身邊的人的意見不可靠，
可以請教一下自己崇敬的長輩或老師， !
這將對你的決定有很關鍵的指導作用。
適合的職業：警察、教練、作家。
終點為 B 的人：
自信的你有時候也會猶豫不決，你屬於比較有靈性的一類人。
你對周圍世界的事物有比較敏銳的洞察力，而且能夠辨別是非。
你的心情起伏呈正弦波動，
有時時來運轉，則好運不斷，事事順心，心情也很愉快；
而有時一旦倒霉起來則禍不單行，百事不順。
其實這裡邊有許多是主觀的因素，
需要冷靜地思考，便可以解決問題。
你的感情比較豐富，
感情上的順利令為你在其他事情上也信心百倍，
而感情上一旦出現了問題，會對你的情緒有很大的影響。!
建議不開心時千萬不要自己苦思冥想，
非要尋找一個自己的答案，而是應當找朋友聊聊天，
與老同學聚一聚，或者上街去買一些自己想要的東西，
有時答案會在某一瞬間浮出水面。
適合的職業：漫畫家、會計、導演、設計師。
終點為 C 的人：
直率的你往往有些不拘小節，或者說容易忽略一些細節，
對周圍事物的洞察並不是十分的敏銳和細緻，
但總會把握大的方向，雖然在理想的路上會有一些坎坷，
但總能夠沿著正確的方向前進。
周! 圍! 的朋友願意和你在一起，
尤其是熟識的朋友，當他們遇到困難時會找你聊天談心，
但是偶爾也會與朋友發生矛盾，不過最終總會煙消雲散。
建議多觀察一下週圍的世界，做事情要更加細心，
也許會有不錯的發現。
適合的職業：領導、律師、指揮。
終點為 D 的人：
你對生活的態度很坦誠，並不喜歡大風大浪，
屬於穩中求進的一類人。
你並不喜歡無謂的刺激。
在你認為模仿要比創新容易得多，省事得多，
所以經常會參考別人的東西。
你比較注重親情，
認為親人是世界上獨一無二的、最重要的東西。 ! 你對生活的態度比較隨和，但常常會缺乏目標，
建議經常給自己確定一些階段性的目標，
你的感情和事業都會更加順利。
適合的職業：醫生、教師、歌手、記者、工人。
終點為E 的人：
你對身邊親人和朋友的依賴性比較強，
如果沒有他們，你的生活將是無法想象! 的! 。
你喜歡熟悉的事物，經常會對一些事物產生懷舊感，
比如歌曲、電影的片斷、食物的某種味道等等，
這些事物會勾起你對往日的回憶或者莫名的親切感。
你不是很喜歡身邊的世界源源不斷地變幻，
你喜歡熟悉的東西，熟悉的環境，熟悉的街道。
往往你曾經很喜歡的東西你會冠以經典之名並難以忘懷。!
往往當你在一個陌生的城市中時，會有些莫名的緊張。
建議你應該獨立的去闖蕩一番，如果條件不允許的話，
也可以到網上以另一個自己的身份登陸，也許會有所收獲。